果酒的甄选

问题详情：葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答以下问题：(1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程需要____________________适宜条件。(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件...

问题详情：请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题。(1)葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验，若在**条件下液体呈现________*，则*有酒精产生。(2)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________...

问题详情：下图A为果酒和果醋制作的实验流程，图B为酿制葡萄酒的简易装置。请分析回答：NaOH溶液 （1）果醋发酵时适宜温度为          ℃，果酒发酵时适宜温度为           ℃。在发酵过程中需要控制好温...

问题详情：下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①~④所需的最适温度基本相...

问题详情：下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 ()  A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微...

问题详情：回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为          和     ；（2...

问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡B．在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的C．醋*菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在5...

问题详情：下图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：(1)家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于__          ，图中候选菌B经筛选和纯化获取   菌。   (2)图中所用的培养基都需要在接种前用    法...

问题详情：下列有关传统发酵技术应用的说法不正确的是A.果酒制作过程中，葡萄汁装人发酵瓶时，要留有大约1/3的空间B.腐乳的制作中，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染C.在多种微生物的协同作用下，豆腐转变成美...

问题详情：下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A.参与发酵的微生物都是异样的真核生物B.发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质C.发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高D.产品中都需添香*料和...

问题详情：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）                        A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长                              ...

问题详情：生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作果酒、果醋就是生活中常见的例子。如图是制作果酒、果醋的发酵装置，分析回答：（1）在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是_____________；制果醋的过程中，将温度严格控...

问题详情：下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是                     ()A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B．醋*发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C．制果酒和果醋的过程中每天需...

问题详情：选修一利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作：①         是酿制葡萄酒...

问题详情：下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是()A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸...

问题详情：如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(    )A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基...

问题详情：下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）     A． 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡     B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大     C． 在变*...

1、对安琪果酒酵母生长特*进行了研究。2、采用鲜苹果汁、安琪果酒酵母发酵生产*爽苹果酒，成品质量稳定，酒*金黄、澄清透明、无沉淀；3、研究*实，实验中使用的果酒酵母在高*环境中具有良好发酵*能。...

问题详情：下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是   ()                                                           A．过程①...

问题详情：下列有关果酒制作的叙述中，错误的是A．制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理C．果酒生产中，使用蛋白酶主要为了使酒体清澈透明D．酵母菌在无氧条件下...

问题详情：33．（8分）下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。⑴发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者____________，要保*酒精发酵和醋*发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须_______...

问题详情： 在果酒制作过程中，下列哪项*作会引起发酵液受污染   A.榨汁机用热水进行清洗，并晾干   B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用   C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次   D.每次排气时，只需拧松...

问题详情：在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是  ()A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发...

问题详情：下列有果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A.在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗B.在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长C.在变*果酒表面所观察到的菌膜可能是乳*菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一...

问题详情：利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：（1）果酒和果醋的制作：①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果...